Lehrbetrieb des Monats März 2026: Rudolf Frierss & Söhne
Rudolf Frierss & Söhne Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH ist ein über 125 Jahre alter Familienbetrieb aus Villach, der Handwerkstradition mit moderner Produktion verbindet – und gezielt in die Ausbildung junger Menschen investiert.
Manche Unternehmen reden davon, Tradition zu pflegen. Frierss lebt sie – und das seit 1898. Damals eröffnete der Fleischermeister Rudolf Frierss I. eine kleine Fleischerei in der Klagenfurter Straße in Villach, Kärnten. Was als lokales Handwerksgeschäft begann, hat sich über fünf Generationen zu einem der bekanntesten Fleisch- und Wurstspezialisten österreichweit entwickelt. Frierss führt vier eigene Feinkostgeschäfte in Villach und Klagenfurt sowie ein vielfach ausgezeichnetes Restaurant (3 Falstaff-Gabeln sowie eine Haube Gault Millau).
Schon 1910 wurde das außergewöhnliche Qualitätsniveau mit einer Goldmedaille bei der Pariser Weltausstellung gewürdigt – ein Meilenstein, der zeigt: Frierss war nie ein durchschnittlicher Betrieb. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 120 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in zwei Produktionsbetrieben in Villach und hält eine IFS-Zertifizierung auf höherem Niveau – dem international anerkannten Standard für Lebensmittelsicherheit. Für die Spitzenqualität wurde Frierss zuletzt mit dem großen DLG-Preis für nachhaltige Produktqualität ausgezeichnet.
Warum ist Frierss als Lehrplatz besonders wertvoll?
Als gewachsener Familienbetrieb mit gelebter Ausbildungskultur bietet Frierss Lehrlingen praxisnahe Einblicke, die kein Schulbuch ersetzen kann – von der Produktion über den Handel bis hin zur Gastronomie.
Viele Jugendliche fragen sich: Was unterscheidet einen guten Lehrbetrieb von einem durchschnittlichen? Die Antwort liegt in der Tiefe der Ausbildung, in der Betreuungskultur und in den Aufgaben, die man als Lehrling übernehmen darf.
Beim Traditionsbetrieb Frierss lernen Lehrlinge nicht an der Seitenlinie – sie sind von Anfang an ein Teil des Teams und können hier von den Besten lernen. Der Betrieb legt seit Generationen besonderen Wert auf eine fundierte Lehrlingsausbildung, was sich nicht zuletzt daran zeigt, dass Frierss aktuell Lehrstellen in drei verschiedenen Bereichen anbietet.
Klaudia Grafenau, Personalleiterin bei Rudolf Frierss & Söhne Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH: „Wer bei Frierss eine Lehre beginnt, bekommt nicht nur einen Lehrberuf – er bekommt ein Handwerk, das ihn sein ganzes Berufsleben trägt.“
Welche Lehrberufe bietet Frierss an?
Frierss bildet in drei Bereichen aus – Produktion, Gastronomie und Handel – und deckt damit ein breites Spektrum für unterschiedliche Stärken und Interessen ab. Die Lehre im Bereich Produktion ist besonders vielfältig und abwechslungsreich. Frierss ist Österreichs einziger Produzent von Mortadella und Prosciutto. Dadurch bekommen Lehrlinge auch in dieses aufwändige Handwerk einen Einblick.
Das ist einer der größten Vorteile von Frierss als Lehrbetrieb: Es gibt nicht nur einen Weg. Je nach Persönlichkeit, Interessen und Talenten können Bewerberinnen und Bewerber zwischen folgenden Lehrberufen wählen:
| Lehrbereich | Lehrberuf | Tätigkeitsschwerpunkt | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Produktion | Fleischverarbeiter*in | Fleischverarbeitung (Mischerei, Füllerei, Selcherei, Reifung), Hygiene, Qualitätskontrolle | ||||||
| Gastronomie | Koch/Köchin | Zubereitung, Rezeptentwicklung, Küchenbetrieb in einem gehobenen Restaurant (3 Gabeln Falstaff) | ||||||
| Einzelhandel / Feinkost | Einzelhandelskaufmann/-frau (Schwerpunkt Feinkost & Lebensmittelhandel) | Kundenberatung und Verkauf, Warenpräsentation, Feinkostkunde, Plattenlegen in Kärntens bestem Feinkostgeschäft |
Die Lehrzeit beträgt in allen drei Bereichen in der Regel drei Jahre und schließt mit der Lehrabschlussprüfung (LAP) ab. Die Ausbildung erfolgt im dualen System: praktische Ausbildung im Betrieb plus theoretische Berufsschule.
Tipp: Du bist dir noch nicht sicher, welcher Lehrberuf zu dir passt? Frierss bietet die Möglichkeit, einen Schnuppertag zu vereinbaren – ideal, um echte Einblicke in den Arbeitsalltag zu bekommen, bevor du dich entscheidest.
Wie läuft die Ausbildung bei Frierss konkret ab?
Die Lehre bei Frierss verbindet handwerkliche Praxis, Hygienekompetenz und Kundennähe – in einem Umfeld, das echte Verantwortung bereits ab dem ersten Lehrjahr ermöglicht.
Im ersten Lehrjahr: Grundlagen verstehen und mitarbeiten
In den ersten Monaten geht es darum, die betrieblichen Abläufe kennenzulernen – von der Warenannahme über Lagerung und Hygiene bis hin zu den grundlegenden Handgriffen im jeweiligen Fachbereich. Neue Lehrlinge arbeiten eng mit erfahrenen Kolleginnen und Kollegen zusammen und lernen so direkt von Praktikerinnen und Praktikern.
Im zweiten Lehrjahr: Vertiefung und Eigenverantwortung
Mit wachsender Sicherheit übernehmen Lehrlinge bei Frierss zunehmend eigenständige Aufgaben – sei es die selbstständige Verarbeitung von Fleischprodukten nach strengen Qualitätsvorgaben, die Mitarbeit am Kundengespräch im Feinkostbereich oder die aktive Mitgestaltung in der Küche.
Im dritten Lehrjahr: Auf die Abschlussprüfung vorbereiten
Das letzte Lehrjahr dient der Vertiefung, Spezialisierung und gezielten Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung (LAP). Wer möchte, kann anschließend eine Weiterqualifizierung oder die Meisterprüfung anstreben – das handwerkliche Wissen von Frierss legt dafür eine solide Basis.
Was macht Frierss als Arbeitgeber aus?
Als Familienbetrieb mit über 125 Jahren Geschichte bietet Frierss eine stabile, wertschätzende Unternehmenskultur, in der jede und jeder als Mensch – nicht nur als Arbeitskraft – wahrgenommen wird.
Hinter dem Produkt steht immer ein Mensch. Bei Frierss ist das kein Marketingsatz, sondern gelebte Praxis: Über fünf Generationen hat die Familie Frierss ein Unternehmen aufgebaut, in dem Handwerk, Qualität und Mitarbeiterorientierung gleichwertig nebeneinanderstehen.
Für Lehrlinge bedeutet das in der Praxis:
- Stabile Strukturen – du weißt, wer dein Ansprechpartner ist und wer dich ausbildet
- Echte Aufgaben – keine Kaffeeholen-Lehrzeit, sondern verantwortungsvolle Tätigkeiten von Beginn an
- Qualitätsbewusstsein – du lernst nach den strengsten Lebensmittelstandards (IFS Higher Level)
- Regionale Verwurzelung – Frierss ist ein anerkannter Arbeitgeber in Villach/Kärnten mit österreichweitem Vertrieb
- Branchenrelevante Ausbildung – Fleisch- und Feinkostkompetenzen sind europaweit gefragt
Klaudia Grafenau, Personalleiterin bei Rudolf Frierss & Söhne Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH: „Unsere Lehrlinge sind keine Hilfskräfte – sie sind die Fachkräfte von morgen, und wir investieren von Anfang an in ihre Entwicklung.“
Typische Fragen vor der Bewerbung bei Frierss – und ehrliche Antworten
Vor einer Bewerbung für eine Lehre tauchen immer ähnliche Fragen auf – hier sind die wichtigsten, klar beantwortet.
Muss ich Erfahrung in der Fleischbranche mitbringen?
Nein. Eine Lehre setzt keine Vorkenntnisse voraus – du lernst alles von Grund auf im Betrieb und in der Berufsschule. Wichtiger als Vorwissen sind Motivation, Verlässlichkeit und echtes Interesse am Beruf.
Ist die Arbeit körperlich sehr anstrengend?
Der Bereich Fleischverarbeitung ist körperlich aktiv – du stehst viel, arbeitest mit den Händen, lernst allerdings auch den Umgang und Betrieb von Maschinen. Gleichzeitig bietet genau das eine Abwechslung zum klassischen Bürojob und fördert Teamarbeit, Konzentration und Handfertigkeiten.
Was passiert nach der Lehre – gibt es einen Platz im Unternehmen?
Frierss bildet mit dem Ziel aus, Fachkräfte langfristig im Betrieb zu halten. Wer engagiert ist und gute Leistungen zeigt, hat gute Chancen auf eine Übernahme nach der Lehre.
Kann ich vorher in den Lehrberuf reinschnuppern?
Ja – Frierss bietet ausdrücklich die Möglichkeit, einen Schnuppertermin zu vereinbaren. Das ist empfehlenswert, bevor du eine endgültige Entscheidung triffst.
Wie bewerbe ich mich bei Frierss – und worauf sollte ich bei der Bewerbung achten?
Die Bewerbung bei Frierss läuft unkompliziert: Du kannst dich direkt über die Website unter https://frierss-shop.at/jobs/ bewerben oder deine Unterlagen per E-Mail bewerbung@frierss.at oder Post an die Personalabteilung (Frau Klaudia Grafenau) senden. Empfehlenswert ist ein kurzes, ehrliches Motivationsschreiben, in dem du erklärst, warum genau dieser Lehrberuf zu dir passt – und warum Frierss. Zeige echtes Interesse an Lebensmittelhandwerk, Qualität und Teamarbeit, statt allgemeine Floskeln zu verwenden.
Fazit: Lehre mit Perspektive bei Rudolf Frierss
Die Rudolf Frierss & Söhne Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH ist ein Lehrbetrieb, der Tradition, Innovation und Qualität verbindet. Du bekommst eine fundierte Ausbildung, sammelst praktische Erfahrung und hast echte Chancen auf eine langfristige Karriere.
