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Fleischverarbeitung

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Lehrzeit

3 Jahre

Lehrstellenbeschreibung

Fleischverarbeiter / Fleischverarbeiterinnen zerlegen die geschlachteten Tiere, machen das Fleisch fertig für den Verkauf und stellen Fleisch- und Wurstwaren her. Je nach Betrieb nehmen die Fleischverarbeiter / Fleischverarbeiterinnen die Schlachtung der Tiere auch selbst vor. Sie arbeiten in Fleischerfachbetrieben oder in der fleischverarbeitenden Industrie, wo sie mit BerufskollegInnen tätig sind. Außerdem haben Fleischverarbeiter/ Fleischverarbeiterinnen Kontakt zu TierärztInnen, LagerarbeiterInnen und FleischuntersucherInnen.

Tätigkeiten

Tiere schlachten (je nach Betrieb)
Zerlegung der Tierkörper
Beurteilung der Fleisch- und Fleischnebenprodukte für die Weiterverarbeitung
Fleisch für Verkauf und Weiterverarbeitung herrichten
Verarbeitung des Fleisches zu Wurst- und Fleischwaren
Haltbarmachung der Produkte
Fleisch kühlen, einfrieren, fachgerecht lagern
Fleisch- und Wurstwaren mit entsprechenden Materialien abfüllen und verpacken
Maschinen, Werkzeuge, Gerätschaften reinigen, warten, instandhalten
Beachtung der Hygienevorschriften und des Lebensmittelgesetzes

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